Jockey Full Of Bourbon hat Tom Waits 1985 als 4. Song auf seinem Album "Rain Dogs" veröffentlicht.
Seither haben eine Reihe Musiker das Lied mit einer Coverversion gewürdigt. Die dabei m.E. wichtigsten sind die von Joe Bonamassa, Youn Sun Nah und John Hammond.
Aber auch Künstler wie Los Lobos, Diana Krall oder Tim Timebomb gaben dem Track die Ehre.
Der Song fand weitere Popularität als Filmmusik in Jim Jarmusch's "Down by Law" (ebenfalls 1985) in dem Tom Waits eine Hauptrolle besetzt und dem 1995 von Gary Fleder veröffentlichten Film "Things To Do In Denver, When You're Dead".